30.09.2026
Крупа — товар с длительным циклом оборота и хранения, однако и «вечным» этот продукт назвать нельзя. Для вас мы собрали информацию, как правильно и долго хранить крупы: сроки, правила и способы хранения. Хорошо организованное хранение круп поможет бизнесменам планировать закупки партиями, логистику и графики поставок. А потребителям и домохозяйкам – обеспечить безопасность своих продовольственных запасов.
Разберемся, сколько могут храниться различные крупы. Сохраните себе эту таблицу.
| Крупа |
Срок годности |
Примечания |
| Гречка ядрица |
до 20 месяцев |
Хранение - в герметичной упаковке. Основные враги гречки — влага, насекомые и посторонние запахи. Поэтому, если крупа долго лежит в открытой пачке рядом с кофе, специями или другими ароматными продуктами, она может постепенно впитать их запах. А если в шкафу повышенная влажность, зерна могут отсыреть и потерять вкус и свои ценные качества |
| Гречка зеленая (необжаренная) |
до 12 месяцев |
Оптимальная влажность воздуха — до 60–70%, а температура не должна превышать +20 °C (лучше прохлада от +5 до +15 °C). Зеленая гречка "живая" и чувствительнее к сырости, чем обычная коричневая |
| Гречка ядрица |
до 20 месяцев |
Хранение - в герметичной упаковке. Основные враги гречки — влага, насекомые и посторонние запахи. Поэтому, если крупа долго лежит в открытой пачке рядом с кофе, специями или другими ароматными продуктами, она может постепенно впитать их запах. А если в шкафу повышенная влажность, зерна могут отсыреть и потерять вкус и свои ценные качества |
| Рис шлифованный |
16 – 18 месяцев |
|
| Рис бурый/дикий |
16 – 18 месяцев |
Рис нешлифованный хранится меньше, поскольку содержит меньше природных жиров |
| Овсяные хлопья |
до 12 месяцев |
Не любят влагу и довольно легко впитывают ее из воздуха, являются приманкой для насекомых. Поэтому после вскрытия заводской герметичной упаковки срок хранения – до 4 месяцев |
| Овсяные хлопьяа |
до 12 месяцев |
Не любят влагу и довольно легко впитывают ее из воздуха, являются приманкой для насекомых. Поэтому после вскрытия заводской герметичной упаковки срок хранения – до 4 месяцев |
| Пшено |
6 – 9 месяцев |
Рекомендуется регулярно проверять просо на наличие посторонних запахов. В его составе есть жиры, поэтому при неправильном или слишком длительном хранении продукт может прогоркнуть |
| Манная и кукурузная крупа |
9 – 11 месяцев |
Хранение исключительно в герметичной упаковке |
| Перловая, ячневая |
12 – 15 месяцев |
Подходят для длительного складского хранения |
| Бобовые (горох, фасоль, нут, чечевица) |
15 – 24 месяцев |
Хранить в сухом виде, в проветриваемой таре |
Итак, крупы удобны тем, что не требуют сложных условий хранения, не занимают много места и могут долго оставаться пригодными к использованию. Срок годности всегда указан на упаковке конкретного продукта, но это зависит не только от вида крупы, но и от технологии производства, влажности продукта, упаковки и рекомендаций производителя. И чтобы крупы действительно хранились дольше, также важно учитывать несколько важных вещей: температуру помещения, влажность, яркий свет, состояние упаковки и способ хранения после открытия.
Повышенная влажность способствует появлению комочков, затхлого запаха или других признаков порчи.
Высокая температура хранения (или перепады температуры) может негативно влиять на качество продукта. Особенно это актуально для круп, у которых больше природных жиров: овсяная крупа и овсяные хлопья, пшено, гречка, бурый рис, кукурузная крупа, киноа. Так что хранение сухих сыпучих возле духового шкафа лучше исключить. При этом нельзя хранить крупяные изделия в подвалах, погребах и на неутепленных балконах. Из-за холода и высокой влажности они быстро испортятся.
Тип упаковки. Неповрежденная герметичная и не перфорированная упаковка даёт максимальную гарантию сохранности качества продукта.
Степень обработки. Шлифованные и пропаренные крупы хранятся дольше цельнозерновых из-за удалённой жировой оболочки.
Враг крупы – насекомые. Если в крупе обнаружились жучки, личинки или тонкие волокна паутинки, недостаточно просто выбросить зараженную крупу. Необходимо проверить весь запас сыпучих продуктов в близи испорченной упаковки.
Ну и верное правило - сортировать продукты по принципу FIFO (first in, first out, то есть “первым поступило — первым используется”).
