27.05.2026
Пшоно (крупа з проса) - один з найкорисніших і, при цьому, недооцінених злаків для здоров'я. Цей на перший погляд скромний злак є відмінним функціональним продуктом, який комплексно підтримує серцево-судинну систему завдяки своєму багатому складу.
Пшоняна каша входить у ТОП-5 корисних страв із злакових. Про це ми писали тут. Сьогодні мова піде про необхідне обладнання на всіх етапах технологічної лінійки виготовлення найякіснішої крупи із проса.
- ОЩИЧЕННЯ. Насамперед - це підготовка сировини. Зерно проса очищають від сміттєвих домішок, пилу, дрібних каменів та металевої сміття за допомогою сепараторів. До технологічної лінії входять обов'язкові машини з очищення зерна:
- Сепаратор зерноочисний А1-БМС-6М – для попереднього очищення зерна, яка можлива за рахунок відмінностей розмірів та аеродинамічних властивостей між зернами продукту та зайвими сміттєвими домішками.
- Сепаратори повітряні АСХ із замкнутим циклом повітря та діаметральним вентилятором очищають зерна від аеродинамічних легких домішок. До речі, повітряні сепаратори застосовуються і для поділу вже відлущеного продукту (відбору лушпиння і муки, контролю лушпиння), але цей етап ще попереду.
- Наступний крок очищення зерна - сепаратор зерноочисний БСХМ-16, який більш досконало очищає продукт, поділяє на фракції та готує його до наступного етапу.
- Камневідбірник Р3-БКТ-100 у свою чергу, очищає зерно від мінеральних домішок сухим способом. Він по суті незамінний у комплексі обладнання на зернопереробних заводах.
- КАЛІБРОВКА. Наступний етап – калібрування очищеного зерна. І з цим завданням відмінно справляються Розсіви, самобалансні марки РК. Основні функції цієї машини - калібрування на фракції перед лущенням, відбір проміжних продуктів лущення та шліфування, сортування та контроль продукції.
- ЛУЩЕННЯ І ПОЛІРОВКА.
- Вальцедекові верстати СГР-400М і СГР-600М. Для збереження цілісності ядра, властивостей та якостей продукту необхідний індивідуальний підхід у технології його лущення. Тому чудове рішення на цьому етапі – використовувати модернізовані вальцедекові верстати СГР. Зерно пропускають через ці верстати, щоб відокремити від ядра тверду, неїстівну квіткову плівку - лушпиння. В результаті отримують проміжний продукт - крупа проса дранець, яка має високу харчову цінність через збереження насіннєвих і плодових оболонок і включає алейроновий шар. У їхньому складі містяться вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин). Крім того, поверхневі шари містять корисні мінеральні речовини, необхідні для функціонування всіх органів та систем людини, білки, амінокислоти та жири.
- Однак ця крупа має дуже короткий термін реалізації і не підлягає довгому зберіганню, тому що жир у поверхневому шарі окислюється при взаємодії з киснем, крупа псується і гіркне.
- Щоб видалити з поверхневого шару жир та залишки плодової та насіннєвої оболонок, ядро пропускають через шліфувальні машини. Для цього застосовується високоефективне авторське обладнання – Дежермінатор СІМО ДС-2 у виконанні для полірування та шліфування проса. Після нього відшліфована крупа проходить повітряний контроль у сепараторах АСХ для відбору лушпиння.
- СОРТУВАННЯ.
- Для виконання сортування продуктів лущення використовують Машину сортувальну МСХ або, як її називають технологи, падді-машину. На обладнанні відокремлюються нелущені зерна, а також сортуються зерна однієї культури внаслідок відмінності їх фізичних та механічних властивостей.
- Наступним незамінним обладнанням рекомендуємо фотосепаратор для ефективного та точного сортування. Це високотехнологічне обладнання забезпечує контроль продукту та його високу якість на виході з крупоцеху на прилавки.
Таким чином, використовуючи правильне обладнання, продукт доводиться до досконалості – ідеальне перероблене шліфоване пшоно найвищої якості з 99,9% чистоти.
